Soupe de lentilles corail & lait de coco

INGRÉDIENTS

NOMBRE DE PERSONNES
4 personnes

• 120 g de lentilles corail
• 2 carottes moyennes (170 g)
• 50 g d'oignons rouges émincés surgelés ou 1 petit oignon rouge frais
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de lait de coco
• 1 vache qui rit
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 bouillon cube de bœuf dégraissé
• Poivre
• 1 litre d'eau
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée surgelée +/- selon les goûts)

PRÉPARATION

PRÉPARATION
10 min

CUISSON
5 min

1. Rincer les lentilles corail et couper les carottes en rondelles.

2. Mettre tous les ingrédients dans l'autocuiseur à l'exception de la coriandre.

3. Mettre sous pression et laisser cuire pendant 5 minutes.

4. En fin de cuisson, rajouter la coriandre.

5. Au mixeur plongeur, mixer grossièrement la soupe de façon à garder des petits morceaux.

L’ASTUCE DE CHEF

Si vous utilisez un blender chauffant, sélectionnez la position "soupe épaisse". Votre soupe sera prête à consommer (cuite et mixée) en 20 minutes.
Les lentilles sont des féculents, vous pouvez accompagner cela d'un petit morceau de pain.

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