Basboussa aux amandes

INGRÉDIENTS

POUR PERSONNE
24 pièces

• 400 g de semoule moyenne à dessert (ou grosse selon préférence)
• 50 g de cassonade
• 100 g d’amandes en poudre
• 24 amandes émondées
• 60 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d’huile + 1 cuillère à café pour le moule
• 1 yaourt nature velouté
• 125 ml de lait demi-écrémé
• 1 sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
• 1 pincée de sel

Pour le sirop
• 600 ml d'eau
• 50 g de sucre de canne complet
• 150 g de miel d’acacia
• 2 cuillères à soupe de citron
• 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger (40 mL)

PRÉPARATION

PRÉPARATION
30 min

REPOS
10h

CUISSON
30 min

1. Mélanger la semoule, les amandes en poudre, la levure, la cassonade et le sel.

2. Incorporer le beurre fondu et l’huile puis sabler l’ensemble.

3. Ajouter le yaourt, le lait, la vanille et l'eau de fleur d'oranger puis mélanger le tout avec une spatule de bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

4. Dans un moule rectangulaire en verre de 30/20 cm préalablement huilé, répartir la pâte et lisser la surface du bout des doigts.

5. Découper des carrés à l’aide d’un couteau et piquer les d’une amande entière émondée.

6. Laisser reposer à température ambiante sous un torchon pendant 4h.

7. Préparer le sirop et porter à ébullition pendant 15 min. Ajouter l'eau de fleur d'oranger en fin de cuisson.

8. Cuire la Basboussa pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 200 °C (Th. 6 -7).

9. Dès la sortie du four, arroser la Basboussa progressivement avec la totalité du sirop à l’aide d’une louche.

10. Laisser reposer au moins 6h sous un torchon avant de déguster.