🎬 Coup de Food sur le diabète

Épisode #4 - Apéritif revisité : fraîcheur & légèreté 🍸

Les beaux jours sont de retour, et avec eux, les traditionnels apéros entre amis. Un moment qui rime parfois avec excès... et si on le réinventait ?

Dans cet épisode, le Chef Jean-François Bury accueille Hassina, patiente vivant avec un diabète de type 1, pour transformer l’apéritif classique en une version estivale, fraîche et colorée.

À travers trois recettes pleines de saveurs, le Dr Vanessa Lubin, endocrinologue, se joint à eux et livre ses précieux conseils pour profiter pleinement de ces moments de convivialité.

Entre idées créatives, astuces et bonne humeur en cuisine, une chose est sûre : vous n’allez pas pouvoir résister !

Fiches recettes

Verrine de houmous et ceviche de daurade

Nem de gambas, pomme et menthe

Rouleau de printemps aux légumes wok, sauce thaï

«Avec des aliments très simples, on peut faire un super apéritif avec lequel on prend beaucoup de plaisir, et en même temps avoir peu d'impact sur sa glycémie.»  

Hassina

💡 Les conseils du Dr Lubin

  • Surveiller sa glycémie avant l’apéritif
  • Les oléagineux sont des bonnes graisses et contiennent très peu de glucides (faire attention aux mélanges qui contiennent des raisins secs)
  • Les protéines sont bonnes pour la satiété et pour ralentir l’absorption des glucides
  • Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit complètement blanche pour enlever tout l’amidon autour, cela améliore l’index glycémique du riz (privilégier le riz sauvage, complet, noir ou rouge)

👨‍🍳 Les conseils du Chef Bury

• Miser sur des aliments plus frais, des légumes et des protéines

• Pour conserver le croquant des légumes, les faire revenir rapidement dans la poêle, les faire raidir sans les cuire

• Presser le citron directement sur le poisson permet de “cuire” le poisson, le raffermir


 

 

Cuisiner autrement, savourer pleinement avec Coup de Food sur le diabète.

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