🎬 Coup de Food sur le diabète
Épisode #1 – Le défi du Chef
À l’occasion de la Semaine du Goût, Rose-Marie, récemment diagnostiquée d’un diabète de type 2, lance un défi au Chef Jean-François Bury (ex-candidat Top Chef) : lui préparer un plat savoureux à base de poulet, facile à refaire à la maison.
Aux côtés du Dr Alexia Rouland, endocrinologue, ils montrent qu’il est possible de concilier équilibre alimentaire et plaisir des papilles.
👉 Résultat : un curry de poulet parfumé aux épices et accompagné d’un riz coco gingembre… une recette simple, colorée et validée par l’endocrinologue !
Fiche recette
Poulet au curry et son riz coco/gingembre pour 4 personnes
« Aujourd’hui, on va voyager avec des saveurs simples et accessibles, pour montrer que santé et plaisir vont de pair.»
Chef Jean-François Bury
💡 Les conseils du Dr Rouland
• Privilégier les légumes riches en fibres : ils aident à mieux contrôler la glycémie.
• Choisir le bon féculent : riz complet de préférence, ou cuisson courte du riz blanc pour limiter les pics de glycémie.
• Utiliser les épices pour réduire le sel : elles renforcent le goût sans nuire à la santé.
• Varier les matières grasses : le lait de coco peut remplacer la crème, mais à utiliser avec modération.
• Miser sur les protéines maigres : le poulet reste une excellente option, même en cuisse.
👨🍳 Les conseils du Chef Bury
• Oser les épices : gingembre, curcuma, citronnelle… elles apportent de la saveur et font voyager.
• Jouer avec les textures : cacahuètes grillées, oignons croquants, herbes fraîches… un plat équilibré peut aussi être gourmand.
• S’inspirer des produits de saison : ils sont plus savoureux et faciles à trouver.
Cuisiner autrement, savourer pleinement avec Coup de Food sur le diabète.
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