🎬 Coup de Food sur le diabète
Épisode #3 – Partage, saveurs et équilibre🌙
Le mois de Ramadan est une période de partage, de spiritualité… et aussi de traditions culinaires. Et si l’on associait plaisir, équilibre et santé dans l’assiette ?
Dans cet épisode, le Chef Mohamed Cheikh (gagnant de Top Chef saison 12) accueille Anis, patient expert vivant avec un diabète de type 1, pour lui concocter un tajine revisité, généreux en légumes, épices et astuces santé.
À leurs côtés, le Dr Ibrahim Hamadeh, chef de service/diabétologue, livre ses conseils pour adapter son alimentation tout en maintenant un bon équilibre glycémique pendant le jeûne.
Résultat... Anis est conquis et prêt à régaler ses convives... et vous aussi !
« Le Ramadan avec le diabète, c'est possible mais pas en improvisant, en s'organisant. »
Dr Hamadeh
💡 Les conseils du Dr Hamadeh
• Privilégier les légumes verts qiu ont un faible indice glycémique.
• Garder la peau des légumes : permet de conserver les fibres.
• Cuisson intermédiaire : pour conserver le croquant des légumes, garder les fibres et ralentir la montée de sucre après le repas.
• Anticiper votre Ramadan, le jeûne avec un diabète est possible mais jamais sans préparation.
👨🍳 Les conseils du Chef Cheikh
• Remplacer la pomme de terre par du boulgour Pilavi : un accompagnement riche en goût et plus équilibré.
• Penser au sens de la cuisson dans votre Tajine : les légumes qui sont sur le dessus ont tendance à cuire moins vite que ceux qui sont dans le dans le fond où il y a du jus.
• Privilégier le blanc de poulet sans peau et le couper en gros morceaux pour garder la jutosité.
Pour aller plus loin...
Revivez les moments clés du webinaire Diabète & Ramadan 2026.
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